El Rincón de las confesiones (parte 1)

[EDDIE]

El aislamiento, ¿que hacen para cocinarlo?

Primero empiezo sellando la carne a fuego fuerte así se arma esa costra preciosa y se pone marrón, la retiras una vez sellada de ambos lados y en el fondo de la olla te va a quedar la grasa / restos de carne que es donde esta el sabor. En la misma olla pongo cebolla, apio y zanahoria (en cantidades iguales, cortado en cubos chiquitos), lo que los franceses llaman mirepoix, los cocinas un poco hasta que ablanden, agregas el ajo, cocinas otro poco mas y después agregas tu bebida alcohólica de pre…